标准光源箱鉴别巧克力颜色

巧克力加工原料和处理工艺不同，其成品外观也会有明显的差异，为了准确的鉴别不同颜色的巧克力，就可以在标准光源箱中进行目视检测。本文就给大家带来巧克力颜色检测方法。

巧克力颜色怎么调？

巧克力的颜色，实际上是跟巧克力中的原料有关系。原料主要来自可可液块，将可可液块粉碎以后将可可脂和可可粉分开，颜色浅的巧克力中可可脂的含量高一些。颜色深的巧克力，可可粉的含量高一些。白巧克力更多是使用可可脂和牛奶。黑巧克力则使用大量的可可粉和可可脂。

白巧克力：白巧克力成分与牛奶巧克力基本相同，只是不含可可粉，乳制品和糖粉的含量相对较大，甜度高。

黑巧克力：黑巧克力硬度较大，可可脂含量较高。软质黑巧克力，可可脂含量32～34%，硬质黑巧克力可可脂含量38%～40%，超硬质黑巧克力可可脂含量38%～55%，营养价值更高。

不同颜色的巧克力，无论是口感还是营养价值都是有所差异的，对于巧克力生产企业来说，就需要准确的检定巧克力产品的外观颜色，保证产品质量。

巧克力颜色检测方法：

在巧克力生产加工车间，由于照明灯光并非标准光源或者与客商指定的光源条件不符，即使品检员认真核对过巧克力的颜色，也可能会导致生产的巧克力产品颜色存在偏差。因此，为了管控巧克力外观颜色，就需要统一颜色检测时的光源条件。

标准光源箱是一种专门用于颜色检测的照明灯箱设备，配置D65、D50、CWF、TL84、U30、UV、F光源，可以满足广大用户各种对色光源要求。您只需要按照标准光源箱使用说明书操作，就可以对巧克力产品的颜色进行检测，从而管控巧克力产品的品质。